Angefangen hat alles damit, das ich diese CD zugeschickt bekam mit einem Rezept für Jambalaya und der dazugehörigen Gewürzmischung. Natürlich wollte ich das gleich ausprobieren und lud Monthy kurzfristig zum Essen ein. Aber oje, natürlich fehlten mir diverse Zutaten. Nicht so schlimm, Not macht ja bekanntlich erfinderisch und ich ersetzte, was ich nicht hatte, einfach mit den Dingen die mir zur Verfügung standen. Anstelle von Hühnerbrust geschnetzeltes Schweinefleisch, Knollen- und nicht Stangensellerie und so weiter. Schmecken lassen haben wir uns das Gericht natürlich zur Musik von Marc & the Boiled Crawfish. Dabei ist mir aufgefallen, dass man schon einige Parallelen ziehen kann, zwischen dem multikulturellen Ohren- und Gaumenschmaus der Cajun. Kann man in ihren Gerichten die Zutaten beliebig austauschen, so können auch Instrumente weggelassen und andere hinzugenommen werden. Geige, Akkordeon, Perkussion und Triangel sind zwar die Basis der Cajun-Musik. Es können aber auch Gitarre, Bass, Schlagzeug und diverse andere Schlagwerke eingesetzt oder ersetzt werden, zum Beispiel das Waschbrett, das zum richtigen Beat mit zwei Flaschenöffnern gespielt wird. Die Texte sind in Französisch wie auch in Englisch gesungen und handeln vom Leben, Freud und Leid, Liebe und von der Schönheit des Landes Louisiana. - Oder davon, das Arbeiten zu hart, Stehlen nicht gut und Betteln nicht erstrebenswert ist, wie beim Track „Travailler c’est trop dur“ bei dem Polo Hofer höchstpersönlich die Band begleitet. So vielseitig wie die Cajun sind, ist auch ihre Küche, wie ich selber feststellen konnte, und auch ihre Musik. Feurige Melodien und pikantes Essen zeichnen das Völkchen aus und ihr Lebensmotto heisst: "laissez les bons temps rouler". Wenn die Boiled Crawfis’s ihre Stimmen und Instrumente voller Lebhaftigkeit und Begeisterung ertönen lassen, kommt Lagerfeuerstimmung auf. Ihre Klänge laden zum feiern und tanzen ein und lassen den Zuhörer für eine Weile in die bunte Welt der Cajuns eintauchen.